早餐鸡蛋饼

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早饭是个大难题,因为起不来……一直喜欢小摊上卖的鸡蛋饼,香香的,裹着甜面酱和香菜,超满足~后来开始流行地沟油和各种过期材质,唉,只能自己做了。 特地买了个锅(千层锅)和工具,被同事和朋友嫌弃了好一阵,说我小题大做、浪费东西(>﹏<)当然后来的后来,故事的结局总是惊人的相似:我做了饼子给她们吃,都说哎呀超好吃,都说真的是什么锅做什么东西呀云云,哎~ 成品饼子不是那种脆脆的口感,略厚实。如果喜欢香脆口感,需把面糊调得更稀,油的用量也要加大,个人不是很喜欢。 注: 面粉就是超市里卖的可以和面做馒头、饺子那种; 甜面酱牌子是六月香,略咸,可以自己放点水和糖烧开调一下; 任何不粘锅都可以做这个,但如果锅子太小的话,饼会很厚; 那个耙子是买锅子送的; 电饼档虽然没试过,理论上应该也是可以的; 配方为一个的量~ (太多人问了,我就不一一作答了~O_o)

用料

早餐鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

首先将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状(面粉和水的比例没有精确算过,一般就是50克粉兑100克水,反正调成流动的糊状即可,可以略微稀一点,便于均匀地摊开); 小葱和香菜洗净后切碎; 生菜洗净后沥干水分。

步骤 2

开中火放上锅子,锅中倒一点点油,用耙子绕着锅边拉均匀(有油刷的可以刷一遍)。等锅微微热的时候调小火!!!倒入调好的面糊(锅切不可烧得过热,要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开),用耙子慢慢晕开(此处请不要用工具不停反复划拉,要等面糊慢慢成形!)。

步骤 3

开中火,等面糊结成片状微微泛白后,敲一个鸡蛋,也用耙子慢慢摊均匀。

步骤 4

接着撒上葱花。

步骤 5

撒熟的黑芝麻,没有也可不撒。

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步骤 6
步骤 6

等饼皮完全成形后(翻面的时候饼皮不沾锅为佳,不要太软)小心地把饼皮翻面,抹上甜面酱。

步骤 7

撒上香菜,不喜欢这个味道的也可不撒(可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈)。

步骤 8

关火,放上生菜(及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等)。

步骤 9

慢慢卷起来就好了(注意:饼很烫!!!)。

菜谱创建时间:2017-04-23 06:45:04