先准备好肉糜和所有调料
放入所有调料,视肉糜的吃水性分次加入清水,用画圈的方式把肉糜搅上劲,始终朝一个方向搅拌,这样做出的狮子头才鲜嫩多汁!
锅内放入开水,加入少许老抽和糖,等水再次烧开就可以下狮子头了(做狮子头的方法见视频)
狮子头全部下完,盖上盖子先大火烧开转小火焖80分钟,中途60分钟时开盖尝一下味道,视自己的味口加入盐和糖(调料分量外的),80分钟后狮子头就大功告成了
1、做狮子头一定要买猪的前夹肉或者五花肉,夏天肥3瘦7,冬天可已肥4瘦6,做出的狮子头才嫩 2、搅拌时一定要朝一个方向,这很重要,否则肉会松散,做出的狮子头没有弹性 3、焖制过程中切记不要开盖,开始一次性加好开水,注意:是开水哦!