当天新鲜小白鱼。（这种季节性强的食材建议现买现吃，不新鲜容易拉肚子。）
过3遍水，捡洗小白鱼里面夹杂的渔网、杂物收拾干净
使用料理机打鱼馅
绞打成泥
五花肉去皮，绞成馅。
加肉馅一起绞匀
一小把韭菜切成小段
葱姜切末备用
加料酒3勺，少许鸡精、盐（可以加一块家乐浓汤宝或少许花椒大料水）这样汤汁更浓郁。
按一个方向搅打，搅匀
因为做的多了些，把没有放韭菜的鱼馅留下来，下顿可以汆个鱼丸子汤。
留下的鱼馅
我用的是饺子皮，大家可以选择手擀饺子皮口感更好。
包好
水开下锅（这里有一个小窍门：水开之后锅底放一点盐可以让饺子不粘锅）
再开锅，漂浮即可，大概下锅后5分钟熟！鱼馅快。
有点像鲅鱼水饺，试试吧！
小白鱼腥，一定多加点料酒和葱姜末