黄油椰糖核桃玛德琳(乐葵——我的烘焙心情日记)

所有材料准备好，鸡蛋要选大个的，我家只剩土鸡蛋了，太小，就磕了两个，稍微多一点也没什么影响。粉类和糖全部过筛。烤箱180度预热。

蛋液中加入已过筛的椰糖，隔热水加热，手动搅打至颜色发白，糖粉完全化开。这一步注意蛋液的温度不要加热得太高，手感一下温热的时候就要离开热水停止加热。

加入已混合均匀并且过筛的泡打粉和低筋面粉，搅拌至无粉粒即可。

黄油隔水加热至融化，倒入步骤3的蛋粉液中，搅拌至黄油被完全吸收，面糊均匀。将面糊装入一次性裱花袋，放入冰箱冷藏一小时。

取出面糊，回温后挤入模具，表面撒些切碎的小山核桃仁。硅胶模置于烤盘上，在桌边用力磕几下，震出底部的大气泡。

烤箱中层150度烘烤12分钟后转下层130度烘烤3分钟。出炉不烫手后即可脱模出光亮的贝壳表面。

你看，不用力震气泡的话，出来就是这个傻掉的表情