土豆、茄子切块！过油炸熟，一般是两遍，第一遍小火，第二遍大火快速上色！炸好后，锅留底油放入葱姜蒜，翻炒金黄，放入花椒粉，放入生抽老抽，一点水，倒入茄子土豆辣椒快速翻炒，放牛肉粉和一点糖！最后用湿淀粉勾芡！
出锅！