鱼洗净沥干水分，背上斜切三刀。葱切段，姜去皮切片。取一个盘子，铺上筷子，鱼身和鱼肚里塞葱段和姜片。
将鱼放上筷架，蒸锅加水，烧开，放上鱼。
大火蒸8-10分钟。一斤重的鱼蒸8分钟，酌情调整。关火后，再焖3-5分钟。 期间，切一些姜丝、撕一些葱丝（可放入凉水中，会成漂亮的蜷曲状）。另取一个干净的盘子放微波炉里加热两分钟。
另取一锅，倒入色拉油加热。取出蒸好的鱼盘，扔掉所有的姜片葱段，倒掉汤水，把鱼移入加热好的盘子中，码上葱姜丝等，浇热油，最后淋上蒸鱼豉油。 完工！乘热吃。