土豆切厚片，用水浸泡；猪肉切片，加盐、料酒、淀粉腌10分钟；胡萝卜切片，香菇切片，青椒切丝，蒜苗切斜段。
锅中倒入适量油，中火煎土豆片，至两面焦黄，盛出备用。
锅中重新倒入少许油，放入葱姜蒜，爆出香味。放入肉片，翻炒至变色。
加香菇、胡萝卜、煎好的土豆片、蒜苗白、生抽少许、豆瓣酱一勺，继续翻炒。
差不多都熟了，加蒜苗叶和青椒，适量盐，翻炒两分钟出锅即可。