西红柿鸡蛋打卤面

西红柿不用去皮，对半切开，去掉根部。扇形切，一个西红柿大概切12-15瓣，这个看西红柿大小自己掌握就可以。

准备好炒菜作料：小葱切小段，香菜切小段！姜三片，八角一个。建议新手都把准备工作做好再起锅，不然自己手忙脚乱的。

鸡蛋加入少许盐，半勺料酒去腥即可。打散鸡蛋液。热锅凉油，倒入锅内鸡蛋液，微微凝固时推到中间，以此类推，鸡蛋液都凝固了还很嫩的时候盛出来备用。

锅内再倒入适量油，放入葱姜八角炒出香味后，捡出来姜和八角。放入西红柿，炒一会，加入一小碗清水。煮2-3分钟。加入两勺生抽，少许糖。

再煮两分钟，西红柿基本都软烂了加入鸡蛋，觉得淡的可以再少放一点盐。放入香菜和4-5滴香油，翻炒一下就可以出锅囖！