1，买些较厚美的猪皮500g，洗净后用开水淹没开盖烫煮10分钟 2，肉皮捞起后冷水洗净，清理残毛(我自己喜欢用刮眉刀，超实用)，翻背面用刀刮除肥油，尽量去除干净 3，再把处理后的肉皮洗净，放进2L的热水中，放入1~2汤勺高度料酒，3片厚姜片，开盖煮沸漂沫，盖盖，小火闷煮15分钟， 4，捞出后切小片后再倒回锅中，再放入配料，调味调色 5，最后倒入高压锅，大火煮至锅顶气，然后小火煮30分钟即可。用电高压锅的，可选煮粥功能，压力调至最低煮即可。 6，待锅内气压退后，开盖捞掉配料，再次调味调色后，倒入容器内，放凉了，再置入冰箱冷藏区(不会结冰的)，冻至凝固了(我喜欢冻上一夜)，即可切片食用了！