茄汁炸蛋

买回来的鹌鹑蛋洗干净，煮熟剥皮，并用牙签戳一些小孔，待用。

放入油锅里炸致金黄色

捞出来，吸掉过多的油。

锅里下油，把切好的番茄粒，青椒粒，姜末炒爆香，再放入炸好的蛋蛋，加入盐少许热水焖煮入味即可。