香辣盘龙鳝鱼

从市场买回小手指大小的鳝鱼（野生的更佳），用淘米水喂养几天然后用清水漱净。

准备好所有食材。

在锅中加入清水煮沸，放入鳝鱼焯一分钟捞出。

上油锅加热，将焯好的鳝鱼放入锅中炸成盘龙状，可自行控制火候，喜欢脆的就炸久一点。

加入姜蒜花椒辣椒面翻炒，待炒出香味后加入红椒继续翻炒。