备齐食材，豌豆和鲜香菇先汆水煮熟，然后捞起沥干备用，葱花，胡萝卜，鲜香菇按照个人口味添加，切成蓉
鲜虾买回来鲜放冰箱冷冻半小时，这样更好剥壳，剥好虾，去掉虾线，剁成虾蓉，不用特别碎，有虾粒更有嚼劲
先把剁碎的虾蓉放进碗里，加入蛋清和料酒顺时针搅拌，直到均匀，然后依次加入之前切好的葱花，胡萝卜，鲜香菇和豌豆，顺时针搅拌均匀，加少许细盐和两滴生抽耗油调味，最后拌入少许糖
热锅冷油，用搪瓷勺子一勺一个放入油锅中，煎至两面金黄就起锅