准备食材。
用刀在番茄表面划十字。
在开水中汆烫，然后捞出。
番茄去皮、对半切开、去蒂。
将番茄放入食物料理机打成泥。
牛腩切成2-3cm大小的块。
在锅中烧开水倒入料酒，葱、姜和牛腩下锅。
焯至牛腩变色捞出。
炒锅中倒油，中火加热，加入西红柿泥和番茄膏煮开备用。
在铸铁锅中倒油，中火加热，倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。
加入牛腩，然后放入生抽酱油和自制番茄酱。
锅中加高汤和盐调味，大火烧开后，转中小火炖1.5小时左右。出锅前可尝一下味道，再次调味。
成品。
1. 牛肉不要切的太小块，因为牛肉在炖煮过程中会缩水，肉块过小导致菜肴失去质感。 2. 喜欢西红柿味道的可以多加西红柿，同时减少高汤用量。喜欢牛肉味道的，可减少西红柿用量。 3. 可以根据自己的喜好加入土豆或胡萝卜。 4. 没有番茄膏的可用番茄沙司代替，可以增加浓郁的番茄味。