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孜然牛肉碎炒饭
4.0万人浏览 2776人收藏 21人做过
作者：
呤儿
用料
孜然牛肉碎炒饭的做法步骤
步骤 1
将牛肉切成碎粒，加入生抽、孜然粉和淀粉拌匀，封油腌制半小时；
步骤 2
炒锅入油至3～4成热，倒入打散的鸡蛋，马上熄火/离火，用勺翻几下，蛋液基本凝固即可出锅；
步骤 3
原锅倒入牛肉碎划散至断生；倒入米饭翻炒，火势控制在中等，把米饭炒热但不干硬；
步骤 4
起锅前倒入凝固的鸡蛋和准备好的葱花，按口味需要调盐增味，撒入足够的孜然粉...
孜然牛肉碎炒饭的小贴士
牛肉碎最好手工切，颗粒大的口感更鲜明；孜然粉的用量自己掌握，不喜欢的可以忽略；封油就是在腌制时加点食用油，这样牛肉里的水分不会流失，口感更嫩...
菜谱创建时间：2017-04-29 10:34:11
