第一部分为腌肉调料 混匀后加入鸡肉（选鸡大腿 去骨 带皮切大块）冰箱冷藏腌制半天～24小时
取裹粉部分的90g与一个鸡蛋 牛奶混合 调成糊 以能挂在鸡肉表面为宜（以牛奶和面粉调节合适稠度） 倒入腌好的鸡肉中 均匀裹一层
将上一步骤裹好面糊的鸡肉 倒入剩余部分的裹粉中 晃动面粉先盖住鸡肉（不然面糊粘满手）再用手揉压7～8次 然后抖掉多余干粉 这样鸡肉表面粘满面粉 这样鸡肉炸后有鳞片
开炸：小锅放入油 加热170度（用筷子置于油中 气泡变得很密集 有明显青烟或有红外温度计 探针也可以）鸡块依次下锅 改小火不要马上翻动 40～50秒 结皮了再翻身 放几块看你锅具体大小 时间约3min左右 自己调整时间 炸好的鸡块 烤架沥油或者放厨房纸上 温热味道最棒 啤酒配炸鸡 完美