新鲜竹笋剥壳，洗干净。
加凉水入锅，煮几分钟。目的是煮软了之后好撕～
每一颗笋都撕成细条状～这个过程比较耗时耗力。实在不想撕那就切吧～
锅烧热加色拉油，倒入撕好切段的笋翻炒，加入盐、料酒、白糖，快炒好时加入少许鸡精。
炒好的笋直接在锅中晾凉或者大盆里晾凉。然后加入两勺老干妈，用筷子拌匀，可以适当加点香油。
喜欢香菜和酸的味道的，可以再加香醋和香菜。
1.调味料为什么都是适量呢，因为大家可以按照自己家平时的做菜习惯来操作。 2.超好的笋晾凉，再拌笋更好点。 3.要是做的多可以拿玻璃瓶子装起来，顶部多六点辣油，然后盖紧盖子密封。 4.冷藏一周内吃完，冷冻几个月没问题。但还是建议大家新鲜做新鲜吃最好。