姜切棍（类似薯条那样），大蒜剥好直接用菜刀压瘪，和排骨一起下锅。（热锅热油下锅） 烧至排骨表面有金黄的感觉。
倒酱油，按照自己喜欢的颜色来…翻炒均匀… 加入切碎的红椒，盐，翻炒均匀后加入白酒炒出香味。
加水没过排骨。下干辣椒 加水之后先不要动排骨，最好延着锅边倒下。 水开后转小火，加盖焖20分钟 （这个时间有耐心的话可以把香干煎一下，下一步和排骨一起焖比较不容易烂，不煎也没关系，下手轻点就OK了）
利用剩下的汤汁将香干放入排骨下面焖，小火加盖焖五分钟
收汁，出锅啦