新鲜桑椹买回来以后用盐水泡半小时后清洗两遍滤出
一个个筛选并剪去杆子。这一步特别注意轻拿轻放，带手套用小剪刀
洗干净并修剪好的桑椹果入不锈钢锅，加入白砂糖，开小火开始熬。在一次修剪的时候，意外发现了心形的桑椹果，好漂亮！
先小火熬，等慢慢桑椹汁出来后可开中火，期间不停搅拌，直到桑椹汁全部收干。这个过程时间长，而且每隔10分钟搅拌一次，到后来基本要守着锅不停搅拌，有点辛苦，但为了能吃到美味的桑椹酱是非常值得的
等锅里的汁全部收干以后，冷却。这过程中清洗干净准备装酱的瓶，先用温开水烫，然后逐步用开水把瓶和瓶盖烫干净。等桑椹酱大概70度温度时趁热装瓶并迅速扭紧瓶盖倒立在平稳的桌面直到自然冷却！存放冰箱冷藏可保存一年。这一步中如果不需要存放那么长时间，熬干收汁的时间可短一点。如果要存放久一点就一定要熬干！
其实剪掉桑椹的杆这一步也可省略，不过口感稍微差点。而且果酱制作折耗较大，一定要有思想准备！