煮一锅滚水，放入排骨焯烫至变色，洗去血沫待用
小土豆洗干净无需去皮，因为是很小的土豆，去皮难度很高，如果你嫌弃，那就去皮呗，去皮过程中注意安全，别削的手了
小土豆对半切开待用
锅中入油，放入豆瓣酱炒红油色，在放入姜片、八角、桂皮、茴香、香叶、干辣椒，花椒翻炒出香味
再放入排骨、老抽翻炒均匀，加开水大火焖40分钟
加入小土豆，继续大火焖20分钟，加入味精调味，即可出锅