200克面粉，加少许油搅拌
加入60克90度开水，将面粉画圈搅匀，呈絮状。
继续加入冷水约40克，揉成面团，水量自行控制。
揉好的面团，光滑，有弹性，不沾手，盖保险膜醒发30分钟。
准备韭菜馅料，韭菜洗净，厨房纸擦干水份，鸡蛋打散煎饼，虾米烫过，分别切碎，先将韭菜与油拌匀，在加入鸡蛋碎和虾米，调味。
醒发好的面团，光滑有弹性，好美
分成6个面团，约60克一个。
分别擀圆，厚薄一致。
包入馅料。
捏好边。
平底锅内放少许油，两面炕，表面金黄即可。