香菇洗净切薄片.泡水备用.(泡水的原因是因为我个人喜欢把菜全部备好再炒,等待时间过久,香菇水分就有些许流失,而且泡水不会让香菇变色).
精瘦肉切薄片,加生抽,比平时腌肉再多一点的淀粉搅拌均匀备用.
因为做汤的香菇分量不多,我会用小火煎一下香菇片,会大大激发香菇的鲜味.等香菇出了一些水分之后倒入冷水.
水烧开转小火持续煮2分钟左右,再转大火,下肉片,用筷子将肉片分散开来,加一点点酱油上色,如果掌握不好酱油的量,可以用筷子蘸的方式添加.不加酱油汤就是白白的不怎么好看.之后持续一分钟,起锅.撒上小葱.鲜美极了!!!