硬质吐司

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作者： sindyliu

何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）虽然很简单的一款，但外皮脆而有嚼劲，里面非常柔软，很欧包。用来做个吐司咖喱牛肉什么的，一定很合适

用料

硬质吐司的做法步骤

步骤 1

何老师真迹

步骤 2

后油法，揉至出膜，分3份，发至2倍，如果表面较粘手，可以略放置几分钟，吹一下

步骤 3

双手沾粉，拍去大气泡，翻面，竖直放，下端用手指拉成方型，自上而下，卷起，放入吐司模中，注意3个面团摆放时，卷的方向一致

步骤 4

手握空心拳，将面团略压

步骤 5

整形后这样发至7分，加盖，上200，下190，烤45～50分钟

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步骤 6

趁热，好吃

菜谱创建时间：2017-05-06 08:56:02

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