准备好材料,青菜洗净、瘦肉切片、小葱切粒、米粉待用。
瘦肉切片,加盐、油、酱油、生粉搅拌均匀,腌制一会。盐可以多一点点,因为汤底的味道就靠这个瘦肉了。
我煮的是来自广东河源的淮山米粉(其他米粉一样处理),用热水泡3-5分钟,泡软可以打散就可以了。
然后过冷水,直接用自来水冲就可以了。待会还会煮的。
锅里加水(比一碗汤的量多一些,这是汤底),水滚后加入瘦肉片,煮3分钟左右,然后加入过了冷水的米粉。
加入米粉,煮1分钟。
然后加入青菜,生菜很快熟,煮1分钟。这里可以试试味道,觉得不够咸可以加点盐。
最后撒点葱花,就可以关火上碗了。
瘦肉汤米粉,可以开吃啦!汤也可以吃掉~