鸡爪洗干净，加少量盐和几滴白醋泡十分钟，去腥味。
烧油，加冰糖，放鸡爪翻炒上色。
加老抽、料酒、白酒或者啤酒适量翻炒。
加清水进来，放入香叶、八角、桂皮、姜蒜、辣椒、花椒等所有的香料。
收汁准备出锅。
盖上锅盖大火煮30分钟左右，再换小火煮15分钟。
装盘，可以撒上葱花香菜。开动了
1.辣度可以自己调整 2.煮的时候要是还没软汤汁就干了，建议加清水继续煮，直至皮软入味为止。