买好鲈鱼,起骨,肉一堆。鱼骨一堆,然后加点盐腌制一下。烧热油,下锅煎香鱼骨。放适量的水煮。
节瓜去皮,切成小块。鱼骨煮成有奶白色的时候放姜片、节瓜下去一起煮熟。
之前切好的鱼肉块,再斜切成大概1厘米的薄片,再放一点盐搅拌,起胶后再放一点油再略略搅拌备用。
鱼骨、节瓜煮熟后捞起在大碗里,汤用小火煮,把鱼肉慢慢倒进去,划开。汤再次滚开等多2-3分钟就可以放葱花,关火前加一点油,不够盐再加一点。ok。
直接将鱼汤鱼块一起倒再节瓜上。
鱼肉,斜切薄片,不需要煮太久,按自己煮法就好,这样出品的鱼片一样很滑的。