蒜、姜切末，干辣椒切小段。肉选稍微带点肥的，这些炒着好吃，切末。
热锅冷油，倒入蒜末姜末辣椒段，煸炒出香味，倒入肉末，快速翻炒，变色后加适量老抽翻炒。
加入豌豆，大火快炒。加入适量盐，沿着锅沿加入生抽适量，中火炒。
至豌豆熟后，加入少许鸡精，大火翻炒一下出锅。