马兰头滚水里烧2分钟捞出，冲凉水，静置
猪肝切小丁，茭白切小丁，切小点好看，生姜一片切丁，蒜切末
烧锅热油，放蒜和姜炒出香味，放猪肝丁和茭白丁，翻炒1分半，加料酒翻炒出酒香味，加酱油，糖，水，水超过菜一点，盖锅煮一会儿，乘这段时间将马兰头切末，尽量切细致
切完开锅，加点蚝油，等其收汁，加点葱白末，放一段时间，让温度降下来点，和马兰头末搅拌