清洗基围虾，剪去尖角和虾须。懒得剪也行～～
生姜切片、蒜剥皮、葱和小米辣切段。姜片的量要略多一点，大概十几二十片这样。家里的小葱用完了，拿大葱凑合一下～～～这不重要～捂脸～～～
锅烧热，倒适量黑麻油，爆香姜片
姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣和葱段。（台湾食神阿基师说，三杯鸡到最后抢着吃的不是肉是姜片，个人觉得这个姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度^^）三杯虾同理
炒香配料后倒入基围虾翻炒，卷曲变红后倒入“三杯”调料。所谓的"三杯"就是——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就300g虾的用量而言，放了8勺米酒＋4勺金兰酱油膏（也可用生抽3勺＋老抽1勺代替）＋2勺冰糖。勺子用喝汤的内种来量就可以
大火烧开转小火，让汤汁收干。汤汁收的差不多时，放入九层塔和小米辣，盖上锅盖焖一下。九层塔是三杯虾的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐，索然无味毫无意义
最后淋少许黑麻油，出锅装盘^__^
厨主吃不了太辣，所以在最后放小米辣略微调味。比较能吃辣的亲可以在炒蒜瓣和葱段的时候一起加入小米辣或者干辣椒同炒。