泡芙材料称量
将材料a全部放入锅中，大火加热
慢慢黄油开始融化
锅内沸腾后停火
倒入材料b中过筛好的低筋面粉，用打蛋器快速融合
再次开中火加热1分钟，用刮刀按压面糊，待材料在锅壁上形成面糊薄膜，关火
将面糊转移到另外一个盆中，防止直接在锅中加鸡蛋液，用原来的热锅，鸡蛋会立即变熟
加入少许材料b中的蛋液，约4分之一
用刮刀按压面糊和蛋液，并继续添加2次蛋液，刮刀按压。
面糊开始变厚重，剩余的蛋液不着急加入。
转而用电动打蛋器，慢速搅打面糊，慢慢加入剩余的蛋液。搅打后的面糊用刮刀再拌匀。
刮刀刮出的面糊可以看到倒挂的三角。面糊千万不能太稀软。
装入裱花袋，裱花嘴为直径1cm的圆形，模具垫上纸托。
在六连模上挤出泡芙圆形泡芙糊，这个份量刚好可以做6个泡芙玛芬杯。表面喷水或者用勺子沾水，点在泡芙糊的表面。
放入烤箱中层烘烤，烤箱上下火预热230度，放入面糊后转200度烘烤20分钟，再转180度烘烤25-30分钟，最后转150度烘干5-10分钟，表面和裂口颜色一致表示基本熟透。
完全凉透取出泡芙玛芬杯
填入奶油和装饰 淡奶油放入细砂糖到半流动状态，拌入草莓果酱。
用裱花袋将奶油从泡芙上口挤入到泡芙中，此处用的是专门填泡芙内陷的裱花嘴。
撒糖粉装饰
成品
打开状态
内里是奶油和草莓果酱
1、泡芙制作时，蛋液不要一次性加完，最后四分之一蛋液要酌情添加，一旦蛋液过多，泡芙面糊太稀，就烘烤不出空心状态。 2、烘烤温度和时间要配合烤箱温度计效果更好，一定要先高温烘烤泡芙使其膨胀饱满，开裂后再降温定型，千万不可以过早降温。 3、最后用烤箱余温烘干泡芙，不要着急取出。