秋葵洗净备用。
来自山姆会员商店的冰岛红鱼，已经处理好，清洗干净备用。
处理蔬菜： 西红柿去皮，将带籽的部分切下来（用来腌鱼），西红柿肉切成0.5cm小丁； 洋葱切丁； 黄秋葵去掉头部，一刨为二。
红鱼片保留鱼皮，改刀成块（1片切了四块）。用适量的盐、黑胡椒磨碎、橄榄油和西红柿籽部分，揉搓均匀，腌制20分钟。
秋葵撒上少许细盐和黑胡椒碎，淋少许橄榄油，放入烤箱180度15分钟，烤到稍微变色，体积缩小。
锅内加入橄榄油，取一半的洋葱粒，炒出香味。
转小火，将鱼块带鱼皮一面向下，煎两分钟，翻面继续煎2-3分钟，可加盖焖一会儿。 洋葱可能会焦，不用管，只是取葱油增香。
将煎好的鱼块装盘，撒上生的洋葱粒和西红柿丁。配上烤好的黄秋葵，完成。