把南瓜去皮切块蒸熟，把蒸出来的水份倒出来后趁热压成泥。最好能买到比较老的南瓜，肉会比较红也很甜。
等南瓜冷了之后就把南瓜倒进面粉里。
用筷子搅成絮状再把兑了水的酵母倒进去开始用手揉捏成团。
揉面主要就是三光：盆光、面光、手光，只要不沾手跟盆就可以了，我一般揉好后会倒一点点花生油在手上再揉一下（这是我妈妈教我的放点花生油馒头会比较香）。
揉好后用保鲜膜包着让它发酵到2-3倍大，一个小时左右就能发酵好了。
看到面团有蜂窝状，用手指粘一点面粉在面团上戳一个洞不回缩就可以开始下一步了。
把去核切碎了的红枣倒进发好的面团里面去，再揉一下把红枣跟面团揉均匀后抓一点面粉撒在上面继续揉一下。
在要擀面团的地方抹上一点干粉防止粘黏不好卷起，把面团分两次用擀面棒擀成薄厚均匀就卷起来。
用刀把它们切成大小差不多一致，边角的我就揉成圆形。
没有油纸垫着馒头就用花生油抹一边蒸笼，防止馒头蒸好后粘在笼上，把馒头摆放好后放置五分钟让它二次发酵，这样馒头会比较松软，口感好不好就看这一次了。
我是冷水蒸的馒头，等锅上气之后，看馒头的大小蒸15-20分钟，蒸好关火五分钟后再开盖，香甜可口的红枣南瓜馒头就蒸好了。
非常松软，馒头的香气配上红枣的香甜，不用放糖也很好吃。