河虾洗净，韭菜择洗干净
虾用干毛巾包裹轻轻压干水分，洒上干淀粉
抓匀，使每个小虾上都沾上点干淀粉
热锅冷油，将沾上薄薄一层干淀粉的虾入锅爆香，先别着急翻动让其定型
见一面煎定型后翻面继续煎至表面香脆，盛起盘由备用。
韭菜切寸段，红椒和姜都切丝。
热锅冷油爆香姜丝和红辣椒丝后倒入虾炒匀，放入韭菜段一起炒匀（最多半分钟）
沿着锅边淋入少许料酒提解去腥。
淋入少许生抽.
洒点点黑胡椒粉拌匀即可盛出装盘。
装盘上桌✌🏽️✌🏽️