将虾头取下来备用，虾肉剥皮挑去虾线
锅内放适量油，烧至八成热
虾头抓少量面粉和盐后入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油，摆盘
虾肉在油里滑一下，捞出沥干油待用
将锅里油倒出，留少许底油，倒入番茄酱翻炒片刻，放入过油的虾肉迅速翻炒片刻，出锅摆盘