夏日清新黄桃慕斯（天天罐养）

准备主要材料：鸡蛋（蛋清蛋黄分离）、黄桃罐头（天天罐养）、白砂糖、低筋面粉、杏仁粉、淡奶油、奶油奶酪和吉利丁粉（图里忘放了）

首先做慕斯蛋糕坯：蛋黄加入30g白砂糖打至糖化浓稠状，然后加入50g杏仁粉搅拌均匀即成蛋黄糊

蛋白分两次加入30g白砂糖打发（蛋白打发状态跟戚风蛋白糊一样），加入1/3的蛋白进步骤2中并且翻拌均匀，然后倒入过筛的低筋面粉翻拌均匀，最后倒入剩下2/3的蛋白糊翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊如图。

蛋糕糊倒入烤盘并抹平整（我用的方形烤盘57CM*57CM），托住蛋糕盘磕几下震出气泡，烤箱180°上下火预热好后，放入烤盘烤15分钟出炉晾凉。准备6寸活底圆模一个，蛋糕片切成一片4寸蛋糕片备用。

6g吉利丁粉加10g拌匀隔热水水融化放凉备用。奶油奶酪隔热水软化用打蛋器打至顺滑后加入融化的吉利丁拌匀，淡奶油加入白砂糖用打蛋器打至五分发后跟奶油奶酪糊混合，混合好的慕斯糊如图。