把75g黄油放到奶锅中，小火加热到褐色成榛子黄油（这步一定要耐心，人不能离开，以免危险）。榛子黄油的风味是融化的黄油无法比拟的，也是费南雪最大的特色，所以不要偷懒，耐心点哦。做好的黄油放凉备用；
柠檬用磨茸器刮下柠檬皮屑（不要刮到白色部分会发苦的）再榨出15g 的柠檬汁备用；
杏仁粉，糖粉，低粉，混合均匀过筛，把柠檬皮屑加入，混合均匀；
蛋白用蛋抽打到起泡。注意只是如图中稍微起泡，不是打成湿性发泡；
把干粉类加入到蛋白里，用刮刀拌匀；
柠檬汁加入到放凉的榛子黄油中，搅匀；
把黄油沿着刮刀较入面糊中拌匀； 烤箱提前预热170度，上下火；
把模具铺好油纸，面糊平均分到12联中；
170度，上下火，25分钟；
等费南雪表面上色成金黄，闻到浓郁的香味出炉。出炉后直接拎着油纸把蛋糕们挪到烤网上放凉。凉透后剥去油纸就可以开始享受美味的柠檬费南雪啦！
我知道很多人习惯性要减糖量，但是这个配方真的不是很甜，不要再减了。一个甜点如果完全不甜也不好吃呀 蛋白千万不要打发，打到有泡就行了 烤箱温度是我跟我我的烤箱设定的温度，大家要根据自己的烤箱磨合 关于中层的问题，比如我的烤箱就4层，哪个是中层？中层的意思是要烤的物体在上下烤管的中间位置就可以了