鸭切小块，锅中倒油。 放入鸭肉、姜片翻炒5分钟左右，把炒出来的水倒掉。 鸭肉、姜片盛出备用。
锅中再次倒油，油热转小火，放入大蒜头、桂皮、干红辣椒、八角。炒出香气。 倒入鸭肉、姜片，转大火。 放入适量的盐、生抽翻炒。 闻到香味，倒入一整瓶啤酒（盖过鸭肉） 放入切好的红米椒，鸡精、味精。盖锅盖焖。
期间开锅时，可以转中火焖。 节省时间可以继续大火。 （我是转了中火焖的，感觉这样入味些） 汤汁不要收的太干，有汤汁的啤酒鸭配上冰啤酒，那简直美味的不要不要的～～