后腿肉切丝，加入适量生抽、生粉，搅拌均匀放一边腌制；
鸭血、豆腐、胡萝卜以及提前泡发的木耳切细丝，烧一锅水，连同金针菇，依照先蔬菜再豆腐最后鸭血的顺序进行汆烫；
鲜香菇、包菜、生姜切丝，小葱香菜切碎，鸡蛋打散；
炒锅加热放少量油，加入姜丝翻炒后将肉丝爆香，加入适量水，然后加入白胡椒粉、黑胡椒、蚝油、生抽、白醋、台湾乌醋、少量盐进行调味，煮开试味道，倒入蛋液，关火2分钟，再开火，加入汆烫过的蔬菜及鲜香菇、包菜丝等配料，生粉勾薄芡，关火装碗，依喜好加香菜或葱花。