1、新鲜猪手洗净 2、准备姜片两块，切丝，大葱段上的葱叶切十几二十颗备用 3、洗净一个装菜的大盘子（腌大白菜的塑料盒最好） 4、把猪手放到塑料盒里，装水没过猪手，把姜丝、葱叶，砂糖、盐放下去拌匀，放进冰箱浸泡一天一夜。
1、在冰箱取出浸泡过的猪手，把水和其它材料倒掉，猪手清水冲洗一遍（浸泡过的姜丝、葱叶不能重复用哦，因为那是去腥的） 2、烧开一锅水，要没过猪手，在切一小段葱叶扔进去去腥，焯焯水，去血水，捞起备用（鸡蛋可以用养生壶煮熟，剥壳备用） 3、准备大葱（7-8块）、大姜片（5-6块）、两瓣大蒜，美极鲜酱料、陈醋、食用油、冰糖，以上材料放在浸泡过的塑料盒拌匀 4、把焯过水的猪手放在酱料盒里抹匀，腌制20-30分钟 5、烧一壶热水备用 6、电饭锅锅底刷一层食用油后（此步骤可省略），将腌制好的猪手和酱料一起倒进电饭锅，再把热开水倒入，没过猪手拌匀，慢炖2小时，热饭健再按一次这时把去壳的鸡蛋扔下去一起煮，电饭锅发出哔哔哔的声音就可以开吃咯~