鱿鱼须洗净，备用。切好蒜瓣，和泡菜。
鱿鱼须过热水焯一下，不仅去腥并且炒的时候不会出水影响口感。蒜头压扁切碎。
将鱿鱼须对半切开，再一条条分切，分段。
冷锅热油，放入蒜瓣炒香。
放入鱿鱼稍微炒香，加入老酒一盖。味道可是超级无敌香哟。（福建人，我只用福建鼓山老酒，真的很不错）
加入切好的泡菜和泡菜汁翻炒，加入适量白糖。忘记拍照了。
起锅，吃饭去。酸甜甜辣色香味俱全，这样下饭的菜，不多吃点儿饭，对不起菜。