黑椒闷猪蹄

1、猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒一勺，烧开3分钟，捞出，放冷水里冲干净，捞出沥干。 2、锅里放点油，放冰糖，糖煮化放猪蹄，翻炒上色（我这一步没成功，糖会结成一坨坨的，原因不明） 3、加生抽，料酒，耗油，姜翻炒，柠檬切一个十字口，挤汁，一个小柠檬的汁大概十几滴左右。 4、加花椒，葱段和水，水差不多淹没猪蹄即可，免得后面收汁收太久。烧开后倒入电饭锅，闷一小时。 5、将电饭锅內的猪蹄移至炒锅，大火收汁，再撒些葱段——上桌！