糖醋排骨

买的肋排，切成小段后放水里浸泡2个小时左右，这样可以去掉血水，过程中经常换水。

锅里烧水，水里可以丢几片姜或者倒一小勺料酒去腥，水开后把排骨放进去，焯水2-3分钟，不要焯太久，会老，筷子能戳进去7分熟就可以了。而且排骨之前已经浸泡冲洗过，所以不会出什么血水浮沫。捞出排骨后的水千万不要倒掉！！

锅烧热后放油，放入姜片稍微爆香一下，把排骨放入锅里加一勺料酒翻炒！一定不要炒太久，大火翻炒10来下左右就够了！

然后把焯排骨的那个汤倒进锅里煮排骨，差不多淹没排骨就行了！这时候只加生抽和醋！只要生抽和醋哦！然后烧十分钟！开锅这时候加一勺老抽上色！老抽不要多了颜色太黑不好看！然后放糖！一定要最后放糖！放早了肉会柴！大火烧至收汁就可以了！味道绝对棒棒哒！喜欢浓稠的可以勾个薄芡！