将羊肉慢炖2小时，肉软后取出待用。
菜油入锅中火加热5分钟，将生姜、香叶、八角、花椒倒进去爆香，约2分钟。香叶微黄即可。
将羊肉倒入一起炒香，约1分钟，之后加水约1升，加入老抽、生抽。
将葱、枣、冰糖、卤水、酒倒入锅中一起小火慢烧。烧至水干即可。