三分肥七分瘦的肉馅,放入黄酱,料酒,葱姜水,鸡蛋,土豆淀粉,盐,花椒粉,一起搅拌,上劲后拍打瓷实备用
油六成热放入丸子开始炸,颜色微黄捞出
清理油中的残渣,大火烧至八成热复炸丸子,颜色焦黄捞出备用
抱歉,前面步骤没时间拍照,遗憾。继续,胡萝卜和黄瓜切片,这样好看。木耳泡好后撕开备用
调汁很重要!注意步骤,依次顺序料酒,生抽,白胡椒粉,白糖,水淀粉,一起搅拌备用。
葱姜炒香,先放入胡萝卜,煸炒几下再放黄瓜和木耳,然后倒入调好的汁转大火
沸腾后倒入丸子,挂汁,最后挨着锅边浇勺醋,关火完成
完成后拌米饭就一个字,香!
肉馅也可以放葱姜沫,但炸的话颜色不好看