1.豆腐切稍微厚一点的大片，鸡蛋打散，豆腐粘鸡蛋液放油里煎，煎到两面金黄就可以放到盘子里待用。 2.姜，葱切丝 3.调制汤汁，生抽，醋，糖适量，喜欢味道重的就多加，喜欢颜色深的也可以加点老抽，盐放一点就行，也可以不放，因为酱油已经很咸了，放少于水，搅拌均匀。 4.锅里放少量油，油热放葱姜丝爆香，放入煎好的豆腐，轻一点，别把豆腐弄碎，把汤汁到进锅里，稍微炖一会，汤汁变少的时候就可以装盘了，最后在豆腐上点缀香菜末，葱末，剩余的汤汁淋在豆腐上，出锅，开吃。