刺老芽摘点芽根部的刺壳。淘洗干净，用漏勺比较方便，可以防止被扎。
冷水烧开，少许盐，下刺老芽，焯水。
需要冷冻的，变色就可以捞出沥干水分。蘸酱吃的，直接焯熟，熟的也很快，都是嫩芽。
第二天吃冷藏即可，冷藏过后的刺老芽，上面还有凝胶，一看就营养丰富。
营养丰富，价值很高的样子！