把所有材料备齐， 干香菇提前用温水泡发， 小葱切末。
鲜虾开背去虾线，
海带用水泡开， 香菇切薄片，中年豆腐切小方块。
锅中倒入适量水， 放入海带大火煮开，
加入两大勺味增，搅拌均匀， 因为味噌自带咸味， 所以可以不用放盐或者少放盐。
再放入豆腐块和香菇片，
汤汁煮开后转中小火， 放入鲜虾，
等汤汁咕嘟咕嘟冒小泡的时候， 就可以关火啦~
盛出，撒小葱点缀增香。 味增汤是会有沉淀的， 静置一会儿， 表面会变清澈， 有点像咸豆浆的样子， 其实成分也有点接近， 但还是有区别的， 口感更鲜美，层次更丰富~
味噌是什么？ 味增是豆类和米， 通过霉菌繁殖而成的， 跟中国的东北大酱、豆瓣酱、 豆豉和黄豆酱的做法类似。 所以民间有一种说法， 味噌是唐朝鉴真和尚传到日本的， 或者是通过朝鲜半岛传过去的。 味噌在日本是最受欢迎的调味料， 因为它既能做汤的料理、 还能和各种肉类同煮、 甚至还可以拿它做火锅底料。 它的味道独特，营养丰富， 常吃对身体好处多多，暖身又醒胃。 因为是临时想吃， 为了在最快时间吃到， 所以就近买了这款白味噌， 味道还不错。 味噌有不同口味、不同做法， 有很多很多品牌可以选择。 如何选购？ 在知道味噌好吃又营养的情况下， 大家一定都有一个疑惑， 就是味噌的品牌这么多， 应该如何挑选？ ❶ 按颜色 可以分为赤味噌、浅色味噌和白味噌， 简单来说， 它们的颜色和制曲的时间长短有关， 时间越短，颜色就越淡， 味道也会清淡一些， 反之，则色深、味浓。 白味噌更适合煲汤， 赤味噌更适合做菜， 不过也没有强制规定， 可以根据自己的喜好来调配。 ❷ 按味道 可以分为甘味噌、 甘口味噌和辛口味噌。 “甘”是味道偏甜、偏淡的， 而“辛”不是指辣味，而是偏咸的， “甘口”则是适中。 ❸ 按原材料 可分为米味噌、麦味噌、 豆味噌和综合味噌， 对，其实就是原材料不同， 米味噌 = 大豆 + 米麴 + 盐 麦味噌 = 大豆 + 麦麴 + 盐 豆味噌 = 大豆 + 豆麴 + 盐 综合味噌 = 米味噌 + 豆味噌 或大豆 + 米麴 + 麦麴 + 盐 …… （两种以上混合味噌即可） 说了这么多， 也许还是会有人不明白， 味增到底应该怎么选择。 那就直接推荐大家几个牌子吧， （此处并没有广告植入） 想要煲汤的话， 可以选择西京白味噌、 信州味噌或九州味噌， 炒菜的话，推荐仙台味噌。 偷偷告诉你们， 其实味噌还能自己做， 但是花吃姐姐不知道你们爱不爱它， 制作周期又比较长， 你们喜欢的话，欢迎留言给我， 人多的话，就出菜谱， 或者别的味噌菜哈~ 欢迎来告诉花吃姐姐，我的微信公众号：hsjiejie