土豆去皮、清洗、切丝；
切好土豆丝，浸水里，搁一小勺的盐；
小米椒和生姜切末，小葱切段；
土豆丝沥干；
锅里倒入适量的油，烧五六成热，放入小米椒、姜末炒香；
倒入土豆丝翻炒；
炒至土豆丝断生，搁少许的盐和鸡精炒匀；
最后放入葱段和适量的白醋炒匀，（白醋的量根据个人的口味，可以尝下）；
起锅，装盘。