准备的是北方卤豆腐（在家吃的是广东的嫩豆腐），北方豆腐和南方的相比，好处是煎不怕烂。
把豆腐切成小块，中等厚度，方便煎和吃。
热锅下油，少量油煎，不是炸哦。 油烧好后，放豆腐进锅平铺好。
先把豆腐一面煎至金黄，再翻面煎另外一面。
翻面后，直接打入3只鸡蛋。（也可以先吧鸡蛋打在碗里搅拌后加入）
翻面反复煎几次，鸡蛋煎熟就可以下盐调味。 （豆腐用嫩豆腐口感会更好，外酥里嫩）