图为材料合集,妥妥滴蓝色系。
消化饼干装袋,用擀面杖压碎成粉。黄油用微波炉加热融化后跟饼干粉拌和,放入模具中压实。 图中我是用奥利奥碎做的饼底。 (饼干底可以用海绵蛋糕代替或者不做饼干底,直接将奶油奶酪糊放入小容器)
奶油奶酪隔水加热,再用电动打蛋器打到顺滑。 个人感觉夏天的话,奶油奶酪可以在室温下回温,不必刻意隔水加热。电动打蛋器很快就可以打到顺滑。 图中的样子就差不多了。
吉利丁粉加入柠檬汁,隔水加热后倒入奶油奶酪中搅拌。 想吃q弹一些的就多放些鱼胶粉。 图为鱼胶粉加入柠檬汁。 难点在于鱼胶粉或者吉利丁粉难以融化,融化后又特别q弹,需要不停搅拌。多加一些柠檬汁,融化还会快一点。
淡奶油加入牛奶和糖,手动打蛋器打发,到微微流动即可。 千万别打过头了!最好别到发泡阶段!会产生很多气泡,影响最后的造型。
将淡奶油糊倒入奶油奶酪中,搅拌均匀,在桌子上震荡一下,去除气泡。再倒入模具中。 搅拌这步有点费劲,奶油奶酪有颗粒,而且鱼胶粉十分q弹,总之搅拌到顺滑花了一些时间,但是值得的。最后口感很棒。
放入冰箱冷藏室至少一小时。
建议少放糖,多加柠檬汁,口感更清爽。 做了几次发现可以减少奶油奶酪的量,淡奶油也可以相应减少,不会那么腻了。 模具最好用杯装碗装,省去脱模的步骤。 用热水洗盛鱼胶粉的碗,这样才能洗下来。