香脆咸煎饼

五香粉，盐，鸡精，腐乳，糖搅拌成调料备用。容器装适量水先溶化酵母，然后倒入面粉和成一个光滑面团放温暖处发酵。我习惯先把酵母溶于水，因为这样就不会有酵母跟面粉不均匀的情况出现。

两小时后面团发酵到两倍大。

面团排气倒入调料再搓好。

分成一个个小剂子，静置十分钟二次发酵

用手捏成周围厚，中间薄的饼坯，可以在中间用手指弄一个洞。

锅放油，用筷子试有泡出现表示温度可以。火候调低避免油温高容易糊。放入饼坯炸。两边炸至金黄色。

外脆里软的咸煎饼。